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  分享Facebook 標題：中山工商與三井餐飲事業集團合作就業導向專班，日本天皇御廚五月女芳克總料理長親自授課  
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　即將迎向新的一年，中山工商特邀榮獲日本天皇御廚的五月女芳克，親自示範「新年祝福」懷石料理，其精湛手藝，職人精神，令師生大為折服，期盼明年能到三井餐飲事業集團實習，一圓學習日本料理技藝夢想。

　校長林昭億表示，該校從七年前就與三井餐飲事業集團合作，以日本料理實務技能學習為課程核心，共同規劃餐飲技術就業導向課程專班，著重實務操作及理論應用，明年五月該班學生就會前往三井實習，展現「做中學、學中做」的技職教育特色。

　日本天皇歌會始儀式御廚的五月女芳克，目前擔任三井集團總料理長，日前偕陳敬宗料理長、林紋鈺營運長、陳德溫師傅等人，南下高雄為就業導向專班的中山工商餐三孝班學生，示範日本新年懷石料理。

　五月女芳克表示，日本在節日時所做的特殊料理，稱為御節料理，過年時則稱正月料理，會選用當季且富意義的食材，每道也都有其代表性，搭配精心挑選的器皿，像是高腳器皿象徵尊貴，也是對賓客的一種尊重及款待，讓每道料理均富含深深的祝福和裝盤的藝術。

　他說，節慶料理中一定要具備紅色及白色，象徵「日出」，如常見的紅白魚板，紅色代表慶賀與祝福，白色代表神聖。

　五月女芳克指出，前菜的擺盤層層疊高，象徵一年比一年更好，類似中國「步步高升」的涵義；昆布的日語發音則與歡喜很像；伊勢海老龍蝦料理，食材在日本被視為珍品，長長的鬍鬚就有祝福對方長壽的涵義，加上配菜白髮蔥更是無比的祝福，而最後一道一定有食事(雜炊的一種)。

　學生們親睹總料理長對食材的尊敬和對烹飪的執著，尤其幾乎出神入化的廚藝，更是驚嘆連連，忙著拍照、做筆記。

　餐三孝學生陳晉佑表示，他參觀過三井，對其制度和態度非常敬佩，能親睹五月女芳克示範，更加印象深刻。黃雅慧指出，家住東港，從小就接觸漁獲，以往都認為日本料理豪華且做法繁複，看到大師級手藝才發現簡單就是美味，完全顛覆她的印象。
  
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